Die besten Rezepte aus meiner Landküche

Landküche bedeutet für mich kochen mit frischen Zutaten. Keine Fertiggerichte, keine Fertigsoßen, kein Filou-Teig, keine Tütensuppen, sondern alles selbstgemacht. Einfach weil es besser schmeckt und ganz nebenbei auch gesünder ist.

Selbst zu kochen ist weder schwierig, noch aufwändig. Nur ein Beispiel: Selbst gehobelte Spätzle sind in 10 Minuten fertig. Kässpätzle stehen in 15 Minuten, Krautspätzle in 20 Minuten auf dem Tisch. Getrocknete Spätzle aus der Tüte brauchen deutlich länger, jeder Pizzabote auch.

Für andere Gerichte nehme ich mir sehr gerne Zeit. Ein guter Braten, ein Schäufele oder ein klassischer Eintopf brauchen Zeit, um zart zu werden und ihre Aromen zu entwickeln. Sie schmecken den Unterschied.

Allgäuer Krautspätzle mit frischem Weißkohl.

Landküche

Wenn Fränkisches Schmelzkraut mit Allgäuer Spätzle zusammenkommen, entsteht Hochgenuss: Deftige, gesunde Hausmannskost und preiswert noch dazu. Grund genug, Ihnen heute ein weiteres Lieblingsgericht meiner Familie vorzustellen. Neulich habe ich an dieser Stelle...

Erst Schokominze im Garten, dann Minzsirup im After-Eight-Kuchen.

Landküche

Neulich schwärmte @Sciarazz auf Twitter: „Ich sag nur: selbstgemachter Minzsirup auf Eis“ und lieferte zwei Tweets später gleich den Link zum Rezept. Doch mein Mixer scheiterte daran, Zucker und Schokoladenminze trocken zu pürieren. Plan B muss her:...

Butter-Hefezopf, heiß geliebter Klassiker für Sonn- und Feiertage

Landküche

Butter-Hefezopf lieben alle in Süddeutschland, in Österreich wird er mancherorts auch Striezel genannt. Im Norden heißt das klassische Rosinenbrot dagegen Stuten und darf beim Frühstück oder zur Teetied in Friesland nicht fehlen. Stuten wird im Gegensatz zum Hefezopf...

Gesunde Kartoffelchips aus Ofen oder Airfryer. Kross, würzig und lecker.

Landküche

Warum Kartoffelchips selber machen? Kartoffelchips sind in aller Munde. Dabei weiß jeder ganz genau, dass diese krosse Knabberei, nicht gut für die Figur sind. Fürs Herz und für die allgemeine Gesundheit leider auch nicht. Andererseits gilt auch: Kartoffeln sind...

Warum Cocotten? 15 gute Gründe für Töpfe aus Gusseisen.

Alltagstest, Landküche

Wofür verwendest du deine Cocotten und Töpfe und Pfannen aus Gusseisen, wurde ich neulich gefragt? Ganz einfach: Zum Braten, Schmoren, Kochen, Grillen, Erwärmen, Quellen lassen und Brot backen. Jeder Gusseisentopf, Bräter oder Pfanne hat besondere Eigenschaften und...

Gesunde, schnelle Spinatnudeln aus der Pfanne.

Landküche

Nudeln machen glücklich, Spinatnudeln auch. Einmal weil sie schnell gemacht sind und zum Anderen, weil sie absolut variabel sind. Was am Ende in dieser schnellen Spinatnudelpfanne steckt, hängt vom Inhalt des Kühlschranks und von Ihren Vorlieben ab. Spinatnudeln mit...

Gute Bratensoße selber machen zu Geflügel

Landküche

Gute Bratensoße selber machen ist nicht schwer und lässt sich sehr gut einige Tage vor dem Festessen vorbereiten. Warum sollte man Bratensoße selber machen? Weil Sie dann wissen, was drin ist: Nur gute Zutaten ohne E-Nummern und Geschmacksverstärker. Das schmecken Sie...

Sonnenblumenbrot backen mit Weizensauerteig Lievito Madre.

Landküche

Brot backen mit Weizensauerteig ist einfach. Sie brauchen dazu lediglich Mehl, Wasser, Salz, Honig, Öl, einmalig ein paar Tage Vorlauf und ein gutes Brotrezept auf der Basis von Weizensauerteig Lievito Madre, Im Netz gibt unzählige Brotrezepte mit Lievito Madre und...

Saftiges Kartoffelbrot mit Dinkel aus dem Gusseisentopf

Landküche

Werbung durch unbezahlte Markennennung Heute mal zur Abwechslung ein Kartoffelbrot. Mein selbst angesetzter Weizen-Sauerteig (Lievito Madre) ist reif und bevor ich den nun wieder in die Verlängerung schicke, backe ich schnell noch ein Brot. Ein Kartoffelbrot mit...