Gute Graupensuppe mit Wurzelgemüse aus der Cocotte

An Graupensuppe scheiden sich die Geister – schon seit Generationen. Mein Großvater hasste sie und nannte Graupen verächtlich „Kälberzähne“, was der großen Not während und nach dem Krieg geschuldet war und der Tatsache, dass außer der groben Graupen wohl kaum...

Kapernersatz aus Kapuzinerkresse. Falsche Kapern einlegen und genießen.

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Kapernersatz aus Kapuzinerkresse bereichert die gute Küche mit feiner Säure und würziger Schärfe. Verantwortlich dafür sind die in Kapuzinerkresse enthaltenen Senföle. Alle Teile der Kapuzinerkresse sind essbar, vitaminreich und gesund. Grund genug, jede Menge...

Tomaten trocknen im Dörrautomaten. Einfach, sicher & nachhaltig

Landküche, Landleben

Tomaten trocknen ist eine bewährte Methode, vielleicht sogar die beste Art, Tomaten zu konservieren: Sie spart Platz in der Tiefkühltruhe und somit Energie. Zudem gewinnen getrocknete Tomaten, im Vergleich zu eingefrorenen Tomaten, durch das Trocknen zusätzlich an...

Hühnerschenkel mit Ofengemüse. Lecker kochen für Singles

Landküche

Ich liebe Hühnerschenkel mit Ofengemüse. Das Gericht ist schnell und einfach gemacht, Gemüse und Kartoffeln liegen im Bräter gleich dabei und sind zeitgleich fertig. Was will ich mehr? Eben. Deswegen kommt bei mir samstags gerne mal ein Bio-Hühnerschenkel mit...

Julias Schokoladen-Rotweinkuchen, saftig, variabel & lecker

Landküche

Diesen köstlichen Schokoladen-Rotweinkuchen brachte Julia vor vielen Jahren mit und die ganze Familie war von ihm begeistert. Der Kuchen ist saftig, schmeckt schokoladig, und je nachdem, ob man lieber Zimt, Stollen- oder Lebkuchengewürz verwendet, auch weihnachtlich....

Schupfnudeln aus Kartoffelteig, nach Mamas Rezept

Landküche

Warum Schupfnudeln aus Kartoffelteig selber machen, wenn es sie bereits für kleines Geld beim Discounter gibt? Ganz einfach: Selbst geschupfte Nudeln schmecken besser. Ihre Konsistenz ist fluffig und sie saugen Soßen viel besser auf. Deswegen passen die...

Süßsaure Thai-Pasta in Kokosmilch | Thai-Bolognese für alle

Landküche

Wer denkt, schnelle Nudelgerichte gelingen nur mit der üblichen Bolognese-Sauce, der irrt. Ich habe süßsaure Thai-Pasta für uns entdeckt. Sie kommt völlig ohne passierte Tomatensauce aus und punktet dafür mit Kokosmilch, knackig gebratenen Paprikastückchen, Ingwer,...

Yorkshire Pudding für Singles aus der Mini-Cocotte

Landküche

Yorkshire Pudding kam bei uns früher öfters auf den Tisch. Allerdings nicht in einzelnen Portionen, sondern in Familiengröße und in einer großen Auflaufform gebacken. Dies hatte einerseits praktische, andererseits aber auch traditionelle Gründe. In England wird/wurde...

Allgäuer Krautwickel nach Oma Agnes Rezept

Landküche

Was sind Allgäuer Krautwickel? Krautwickel sind Kohlrouladen. Klassiker der guten Landküche und sicher nicht nur im Allgäu sehr beliebt. Warum? Weil jede Köchin ihr eigenes Rezept für Füllung, die verwendete Kohlsorte und die Soße hat. Oma Agnes Rezept ist ein...