Die besten Rezepte aus meiner Landküche

Landküche bedeutet für mich kochen mit frischen Zutaten. Keine Fertiggerichte, keine Fertigsoßen, kein Filou-Teig, keine Tütensuppen, sondern alles selbstgemacht. Einfach weil es besser schmeckt und ganz nebenbei auch gesünder ist.

Selbst zu kochen ist weder schwierig, noch aufwändig. Nur ein Beispiel: Selbst gehobelte Spätzle sind in 10 Minuten fertig. Kässpätzle stehen in 15 Minuten, Krautspätzle in 20 Minuten auf dem Tisch. Getrocknete Spätzle aus der Tüte brauchen deutlich länger, jeder Pizzabote auch.

Für andere Gerichte nehme ich mir sehr gerne Zeit. Ein guter Braten, ein Schäufele oder ein klassischer Eintopf brauchen Zeit, um zart zu werden und ihre Aromen zu entwickeln. Sie schmecken den Unterschied.

Marmelade kochen mit Gelierzucker 1:1. Sicher, einfach & gut

Landküche, Landleben

Sommer in der Landküche: Marmelade kochen, Gemüse ernten und einfrieren, Tomaten ernten und verwerten. Es gibt immer was zu tun und meistens ganz plötzlich. Dafür sorgen schon Freunde, die einen großen Korb vollreifer Birnen bringen. Gut, wenn dann genügend...

Spinat im Blumenkasten. Säen und ernten in Rekordzeit.

Gartenwissen kompakt, Im Landgarten

Warum Spinat im Blumenkasten? Im Frühling (ab Mitte März), also lange bevor empfindliche Sommerblumen, Tomaten oder Gurken nach den Eisheiligen raus in den Garten dürfen, ist die beste Zeit, um Spinat, Feldsalat, Mairüben oder Radieschen zu säen oder Salatpflänzchen...

Perlgraupen-Dinkelbrot Lievito Madre, im Gusseisentopf gebacken

Landküche

Perlgraupen im Dinkelbrot? Ja, das klappt und schmeckt ganz wunderbar. Graupen geben dem Brot Kraft, Biss und viel Feuchtigkeit. Deswegen hat mich das Original-Rezept aus dem wunderbaren Brotbackbuch von Kirsten Skaarup „Brote einfach handgemacht“ auch...

Apfel-Zwiebel-Chutney süßsauer mit Putenfilet und Reis.

Landküche

Apfel-Zwiebel-Chutney mit Reis ist ein schnelles und gesundes Gericht, das ich gerne genieße. Insbesondere dann, wenn ich zuvor stundenlang im Garten gewesen bin und mein Magen schon längst in der Kniekehle hängt. Dann muss es einfach schnell gehen, sonst fall‘ ich...

Allgäuer Krautspätzle. Unfassbar gut! 1 – 2 – 3 gemacht

Landküche

Allgäuer Krautspätzle koche ich das ganze Jahr über immer wieder für meine Familie. Ich selbst wurde in den 1970er-Jahren von meiner zukünftigen Schwiegeroma Agnes in die Allgäuer Küche eingeführt und seither sind auch Allgäuer Krautspätzle aus meiner Küche nicht mehr...

Topflappen in Drachenform häkeln, schnell & einfach.

DIY

[Enthält Werbung] Meine Mutter hat mir einige selbst gehäkelte Topflappen in Drachenform vererbt. Viele davon sind seit 50 Jahren und länger im Einsatz, aber noch immer fit und täglich im Einsatz in meiner Küche. In den 70er-Jahren musste ich im Handarbeitsunterricht...

Schnelle Spargelpfanne: Grüner Spargel mit Frühkartoffeln und Champignons

Landküche

Mein Spargelbauer in Eckental / Oberschöllenbach sticht gerade täglich allerfeinsten weißen und grünen Spargel. Die Qualität ist ein Gedicht und wirklich kein Vergleich zu den vertrockneten Stangen vom Discounter. Deswegen gibt es bei uns während der Spargelsaison...

Karamellisierter Ofenspargel. Gesund, einfach und so lecker.

Landküche

Warum karamellisierter Ofenspargel? Das Besondere an Ofenspargel ist sein intensiver Spargel-Geschmack. Während gekochter Spargel viel Geschmack an sein Kochwasser verliert, brät und schmort karamellisierter Ofenspargel im eigenen Saft. Zucker, Wein und Gewürze tun...

Die 100 besten Rezepte der 100 besten Foodblogger

Landküche

Foodblogger gibt es viele und sie alle veröffentlichen ihre besten Rezepte. Aber stimmt das auch? Callwey wollte es genauer wissen und rief Leser und Follower dazu auf, ihre Lieblingsrezepte, die dazu gehörenden Foodblogs und Foodblogger zu nominieren und zu bewerten....