Die besten Rezepte aus meiner Landküche

Landküche bedeutet für mich kochen mit frischen Zutaten. Keine Fertiggerichte, keine Fertigsoßen, kein Filou-Teig, keine Tütensuppen, sondern alles selbstgemacht. Einfach weil es besser schmeckt und ganz nebenbei auch gesünder ist.

Selbst zu kochen ist weder schwierig, noch aufwändig. Nur ein Beispiel: Selbst gehobelte Spätzle sind in 10 Minuten fertig. Kässpätzle stehen in 15 Minuten, Krautspätzle in 20 Minuten auf dem Tisch. Getrocknete Spätzle aus der Tüte brauchen deutlich länger, jeder Pizzabote auch.

Für andere Gerichte nehme ich mir sehr gerne Zeit. Ein guter Braten, ein Schäufele oder ein klassischer Eintopf brauchen Zeit, um zart zu werden und ihre Aromen zu entwickeln. Sie schmecken den Unterschied.

Gute Graupensuppe mit Wurzelgemüse aus der Cocotte

Featured, Landküche

An Graupensuppe scheiden sich die Geister – schon seit Generationen. Mein Großvater hasste sie und nannte Graupen verächtlich „Kälberzähne“, was der großen Not während und nach dem Krieg geschuldet war und der Tatsache, dass außer der groben Graupen wohl kaum...

Kapernersatz aus Kapuzinerkresse. Falsche Kapern einlegen und genießen.

DIY, Featured, Gartenfilme und Blumen-Videos, Landküche

Kapernersatz aus Kapuzinerkresse bereichert die gute Küche mit feiner Säure und würziger Schärfe. Verantwortlich dafür sind die in Kapuzinerkresse enthaltenen Senföle. Alle Teile der Kapuzinerkresse sind essbar, vitaminreich und gesund. Grund genug, jede Menge...

Tomaten trocknen im Dörrautomaten. Einfach, sicher & nachhaltig

Landküche, Landleben

Tomaten trocknen ist eine bewährte Methode, vielleicht sogar die beste Art, Tomaten zu konservieren: Sie spart Platz in der Tiefkühltruhe und somit Energie. Zudem gewinnen getrocknete Tomaten, im Vergleich zu eingefrorenen Tomaten, durch das Trocknen zusätzlich an...

Kapuzinerkresse, schön, scharf, gesund und überaus nützlich

Landküche, Lieblingspflanzen

Kapuzinerkresse, bot. Tropaeolum, ist eine allseits beliebte und überaus dankbare Sommerblume. Die Naturmedizin verwendet sie als Heilpflanze, Gärtner freuen sich über ihre Wirkung auf Läuse und Ameisen, Feinschmecker lieben ihren würzigen Geschmack und alle zusammen...

Mairüben, 6 schnelle Rezepte für die gesunde Küche

Landküche

Mairüben sind ein klassisches Frühlingsgemüse und eng verwandt mit Teltower Rübchen: Die 5-6 cm kleinen, runden, weißen Wurzelknollen haben von Ende März bis maximal Anfang Juni Saison. Ihr delikater, frischer Geschmack liegt zwischen jungem Kohlrabi und einem milden...

Hühnerschenkel mit Ofengemüse. Lecker kochen für Singles

Landküche

Ich liebe Hühnerschenkel mit Ofengemüse. Das Gericht ist schnell und einfach gemacht, Gemüse und Kartoffeln liegen im Bräter gleich dabei und sind zeitgleich fertig. Was will ich mehr? Eben. Deswegen kommt bei mir samstags gerne mal ein Bio-Hühnerschenkel mit...

Julias Schokoladen-Rotweinkuchen, saftig, variabel & lecker

Landküche

Diesen köstlichen Schokoladen-Rotweinkuchen brachte Julia vor vielen Jahren mit und die ganze Familie war von ihm begeistert. Der Kuchen ist saftig, schmeckt schokoladig, und je nachdem, ob man lieber Zimt, Stollen- oder Lebkuchengewürz verwendet, auch weihnachtlich....

Schupfnudeln aus Kartoffelteig, nach Mamas Rezept

Landküche

Warum Schupfnudeln aus Kartoffelteig selber machen, wenn es sie bereits für kleines Geld beim Discounter gibt? Ganz einfach: Selbst geschupfte Nudeln schmecken besser. Ihre Konsistenz ist fluffig und sie saugen Soßen viel besser auf. Deswegen passen die...

Süßsaure Thai-Pasta in Kokosmilch | Thai-Bolognese für alle

Landküche

Wer denkt, schnelle Nudelgerichte gelingen nur mit der üblichen Bolognese-Sauce, der irrt. Ich habe süßsaure Thai-Pasta für uns entdeckt. Sie kommt völlig ohne passierte Tomatensauce aus und punktet dafür mit Kokosmilch, knackig gebratenen Paprikastückchen, Ingwer,...