Die besten Rezepte aus meiner Landküche

Landküche bedeutet für mich kochen mit frischen Zutaten. Keine Fertiggerichte, keine Fertigsoßen, kein Filou-Teig, keine Tütensuppen, sondern alles selbstgemacht. Einfach weil es besser schmeckt und ganz nebenbei auch gesünder ist.

Selbst zu kochen ist weder schwierig, noch aufwändig. Nur ein Beispiel: Selbst gehobelte Spätzle sind in 10 Minuten fertig. Kässpätzle stehen in 15 Minuten, Krautspätzle in 20 Minuten auf dem Tisch. Getrocknete Spätzle aus der Tüte brauchen deutlich länger, jeder Pizzabote auch.

Für andere Gerichte nehme ich mir sehr gerne Zeit. Ein guter Braten, ein Schäufele oder ein klassischer Eintopf brauchen Zeit, um zart zu werden und ihre Aromen zu entwickeln. Sie schmecken den Unterschied.

Herbst-Aussaat im Blumenkasten. Noch einmal Spinat, Salat & Radieschen ernten.

Gartenwissen kompakt, Landleben

Der Sommer ist vorbei, die Blumenkästen leeren sich. Zeit, noch einmal Gemüse zu säen. Für die Herbst-Aussaat im Blumenkasten eignen sich beispielsweise Spinat, Feldsalat, Asia-Salate, Pflücksalate, Rukola, Radieschen Winterheckenzwiebeln oder auch Pak Choi. Warum...

Kalbsrahmgulasch in der Cocotte sanft geschmort.

Landküche

Warum Kalbsrahmgulasch im Gusseisentopf schmoren? Nennen Sie es klassische Küche oder auf Neudeutsch Slowfood: Wenn Kalbsrahmgulasch butterzart und saftig werden soll, braucht es Zeit. Möglich, dass es im Schnellkochtopf schneller gart, aber zum Hochgenuss wird...

Die Geschichte beginnt mit einem Huhn. Great!

Landküche

Was für ein Buch! Ein Kurzgeschichtenbuch? Ein Kochbuch? Ein Ratgeber? Eine Lebensbeichte? Ein bisschen was von allem, steckt in „Die Geschichte beginnt mit einem Huhn“ von Ella Risbridger. Das Huhn, das dem Buch seinen merkwürdigen Titel verlieh, kommt spätabends in...

Frankens schneller und leichter Zwiebelkuchen

Landküche

Für Zwiebelkuchen gibt es bekanntlich viele Rezepte. Mutter buk früher immer mächtig dicke Zwiebelkuchen mit vielen Eiern, Speck und jede Menge Schmand. Zu mächtig, zu wenig Biss und zu aufwändig für meinen Geschmack, deswegen habe ich Mutters Zwiebelkuchenrezept auch...

Mediterrane Hähnchenschenkel mit Ofenkartoffeln und Gemüse der Saison, 2 Rezepte

Landküche

Hähnchenschenkel gehen immer Thymian wächst in meinem Garten an allen Ecken und Enden. Auf der Suche nach Ideen, wie ich Thymian in der Küche verwenden kann, bin ich auf die mediterrane Hähnchenschenkel gekommen. Simpel, lecker und sehr variabel was die Auswahl an...

Basilikumsalz und Instant-Gemüsebrühe. 2 schnelle Rezepte

Landküche

Warum Basilikumsalz? Zu Hilfe, Basilikum ist erntereif. Was tun mit zweieinhalb laufende Meter Thai-Basilikum, Zitronenbasilikum und Basilikum aus dem Supermarkt? Basilikumsalz ist mein Vorschlag. Der Vorteil: Die Zutatenliste ist kurz und preiswert. Basilikumsalz...

Zucchini-Pizza Lievito Madre. Die Sommerpizza, frisch aus dem Garten.

Landküche

Frische Zucchini schmecken wunderbar, auch auf einer Zucchini-Pizza auf Basis von Lievito Madre Pizzateig. Hinzu kommen frische Champignons, Käse & Kapern. Einfach lecker! Probieren Sie dieses Rezept bei der nächsten Zucchini-Schwemme unbedingt aus. Es ist...

Gemüse-Curry aus der Gusseisen-Cocotte, leicht & lecker.

Landküche

Dieser Artikel enthält Amazon-Links Gemüse-Curry schmeckt allen, die Gemüse lieben, milde, aromatische asiatische Gewürze, dazu eine süße Note und Kokosmilch. In der Gusseisen-Cocotte kommt alles fix zusammen und wird in nur 15 Min. schonend gegart. Ein perfekter,...

Mediterranes Ofengemüse, leicht, gesund und lecker.

Landküche

Mediterranes Ofengemüse ist ein ideales Gericht für alle, die im Sommer laufend kleine Mengen Gemüse ernten und es schnell und einfach verarbeiten möchten. Besonders zarte Zucchini lassen sich so sehr einfach verarbeiten. Tomaten, frische, blanchierte Buschbohnen,...