Yorkshire Pudding für Singles aus der Mini-Cocotte

Yorkshire Pudding kam bei uns früher öfters auf den Tisch. Allerdings nicht in einzelnen Portionen, sondern in Familiengröße und in einer großen Auflaufform gebacken. Dies hatte einerseits praktische, andererseits aber auch traditionelle Gründe. In England wird/wurde...

Allgäuer Krautwickel nach Oma Agnes Rezept

Landküche

Was sind Allgäuer Krautwickel? Krautwickel sind Kohlrouladen. Klassiker der guten Landküche und sicher nicht nur im Allgäu sehr beliebt. Warum? Weil jede Köchin ihr eigenes Rezept für Füllung, die verwendete Kohlsorte und die Soße hat. Oma Agnes Rezept ist ein...

Königsberger Klopse in Kapernsoße aus dem Dampfgarer

Landküche

An der ostpreußischen Spezialität Königsberger Klopse scheiden sich die Geister. Entweder man hasst oder liebt sie. Dazwischen gibt es nichts. Schuld daran sind die Kapern, die der Soße ihr feine säuerliche Note geben. Die Sardellen aus dem Originalrezept schrecken...

Kartoffelpuffer. Das Leckerste, was einem Rest Kartoffelpüree passieren kann.

Landküche

Ärgern Sie sich manchmal, wenn Kartoffelpüree übrig bleibt? Das müssen Sie nicht. Wenn Sie dieses Rezept erst einmal probiert haben, werden Sie’s halten wie ich und in Zukunft immer ein bisschen mehr Kartoffelstampf oder Kartoffelpüree zubereiten, als eigentlich...

Schnelles Natronbrot mit Hafermehl und Buttermilch

Landküche

Neulich las ich in dem wunderbaren Buch „Die Geschichte begann mit einem Huhn“ vom einfachsten Brot der Welt. Ob dieses Rezept wohl den Praxistest in meiner Küche besteht? Um es vornweg zu nehmen: Ja! Die Autorin nennt ihr schnelles Natronbrot zwar aus familiären...

Gute Fleischsuppe kochen nach Grundrezept & konservieren.

Landküche

Was macht eine gute Fleischsuppe aus? Unverfälschter, kräftiger Geschmack, der aus natürlichen Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Gewürzen entsteht. Eine hausgemachte gute Fleischsuppe braucht keine Geschmacksverstärker, sondern nur Zeit und ein bisschen Fleiß beim...

Reis kochen in der Reis-Cocotte. Bester Reis ever.

Alltagstest, Landküche

Mit 65 sollte ich Reis kochen können, sollte man meinen. Aber ich muss zugeben, auch ich lerne noch dazu, nämlich wie ich Reis noch viel besser als bisher zubereiten kann. Das glauben Sie nicht? Doch, doch. Seitdem ich mir eine kleine, äußerst praktische Reis-Cocotte...

Oma Agnes Allgäuer Krautkrapfen

Landküche

Oma Agnes war eine sehr warmherzige Frau, die wunderbar kochen und auch erzählen konnte. Als ich sie kennenlernte war ich 16 und so war es auch nicht weiter verwunderlich, dass sie sich schon bald anschickte, mich, die „Feel des Bua“, in die Geheimnisse ihrer guten...

Allgäuer Krautspätzle mit frischem Weißkohl.

Landküche

Wenn Fränkisches Schmelzkraut mit Allgäuer Spätzle zusammenkommen, entsteht Hochgenuss: Deftige, gesunde Hausmannskost und preiswert noch dazu. Grund genug, Ihnen heute ein weiteres Lieblingsgericht meiner Familie vorzustellen. Neulich habe ich an dieser Stelle...